Ce terme s’emploie pour décrire les différents processus suivants :

• La diversification « agricole » en lien directe avec l’activité productive, qui se traduit par l’implantation de nouvelles productions animales ou végétales sur l’exploitation;
• La diversification « économique » qui se traduit par un élargissement du champ d’activité agricole et constitue une forme particulière de pluriactivité agricole correspondant à une pluriactivité simultanée (ou successive) pratiquée au sein d’une exploitation (DERF, 1996). Il peut s’agir d’activités telles que la transformation de produits agricoles, la vente directe de produits, l’agritourisme à la ferme sous toutes ses formes, les activités de loisirs (fermes pédagogiques, activités récréatives, visites d’exploitation, la transformation du bois (chauffage, sciage), l’artisanat, la production d’énergie renouvelable, etc… (Agreste, 2013)).