Culture implantée pendant la période d’interculture, entre deux cultures de production (Attoumani-Ronceux et al., 2011). Les cultures intermédiaires ne sont pas récoltées. Elles sont enfouies ou laissées à la surface du sol. « Elles sont désormais appelées cultures intermédiaires multi-services car les services recherchés et fournis se sont élargis : i) gestion de l’azote (effet piège à nitrate), ii) protection physique du sol, iii) stockage de carbone, iv) réduction des bio-agresseurs (mauvaises herbes, pathogènes), v) pollinisation, et vi) esthétique du paysage » (Justes et Richard, 2017).