Activité de production de légumes, petits fruits, herbes aromatiques/médicinales et/ou de fleurs à usage alimentaire, en plein champ ou sous abris (froids ou chauffés), principalement destinée au marché de frais.

Les productions de légumes en plein champ destinées principalement à la transformation industrielle et éventuellement au marché de frais, ainsi que les cultures légumières en rotation avec des grandes cultures entrent dans la catégorie « grandes cultures » lorsque plusieurs catégories de productions sont proposées dans la méthode.